70 Jahre und immer ist noch alles Käse

Eine Generationsreise durch die Welt der Milchverarbeitung und der damit verbundenen Veränderungen des Geschmacks und Genuss.

Von der Transmission zum Roboter , vom Knochenjob zum Schreibtischjob.

Von der Geschmacksvielfalt zum Einheitsgeschmack.

Vom Naturprodukt zum Industrieprodukt und wieder zurück.

In diesem Blog erzähle ich neben meiner Lebensgeschichte, auch die damit verbundene

Veränderung in den Einstellungen zur Milchverarbeitung – angefangen als Lehrling

mit einer Handwerklichen Verarbeitung – der Übergang zur vollen industriellen Produktion und der damit verbundenen kostengünstigen Herstellung unter Einsatz von Stabilisatoren, Farb- und Zusatzstoffen usw. – bis zur Erkenntnis, dass es jetzt reicht und

ich wieder im Alter – zurück zu den Anfängen gekommen bin.

Zu meiner Person:

Jahrgang 1949 – aufgewachsen in einer alten Käsefamilie – Urgroßvater war schon Senn

Großvater hatte kleine Käserei Nähe Bayreuth, Vater hat vor ca. 50 Jahren in Schrozberg

Die Demetermilchverarbeitung gestartet. Ich selbst bin mit 16 ins Allgäu und habe das

Handwerk gelernt, nach mehreren Stationen in verschiedenen Betrieben habe ich dann

In Hannover-Ahlem das Studium zum Dipl-Ing für Milch und Molkereiwirtschaft abgeschlossen und dann ca. 35 Jahre in größeren Milchverarbeitungsbetrieben die dortigen Produktionen und Techniken verantwortet.

Mit 60 Jahren habe ich dann zwangsläufig meine Komfortzone verlassen und es

geschafft, endlich das zu machen was ich schon immer machen wollte.

Handwerkliche Verarbeitung zu unterstützen, Beratung, Planung und Inbetriebnahme von bäuerlichen und kleineren Milchverarbeitungsbetrieben.

Schulungen, Seminare und unterhaltsame Veranstaltungen rund um das Thema Käse und Milch.