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Gedanken über die handwerkliche Milchverarbeitung in der Zukunft ??

Die Veränderungen unserer Ernährungsgewohnheiten werden mittel- bis langfristig sicherlich auch zu einer erheblichen Veränderung in der...

Schraubverschluss auf Karton-Getränkepackungen noch zeitgemäß ????

Die Ressourcenschonung und -reduzierung des CO2 -Abdruckes ist in aller Munde, aber wenn es um unsere eigene Bequemlichkeit geht, ist...

Käse ist nicht gleich Käse ?

( bewegen wir uns in der Massenproduktion Schnittkäse hin zum Einheitsbrei ? ) Nachdem es jetzt schon länger nichts mehr von mir hören zu...

Faszination Foodpairing mit Käse.

Inspiriert von verschiedenen Veröffentlichungen über ein Foodpairing von Wine, Cheese and Chocolate in den Vereinigten Staaten, sowie...

Soll die Stempelmanie unsere Lebensmittel wirklich retten ??

Von Kind auf bin ich mit der Verarbeitung von Milch schon über Generationen infiziert. Ich kann mich noch gut daran erinnern, wo man auf...

Die Löcher im Käse, sind nicht gleich die Löcher im Käse

Viel Löcher sind gewollt, doch manche auch nicht. Löcher entstehen immer durch die Stoffwechseltätigkeit von Bakterien während der...

Gedanken über eine nachhaltige Lebensmittelproduktion

Die Käserinde - Spielwiese des Affineur´s

Darüber mache ich so mir meine Gedanke

Veränderung unserer Lebensmittelproduktion (hier besonders der Milchwirtschaft) der letzten 50 Jahre und wie wird wohl die Zukunft...

Wo ist der Geschmack geblieben

(eine Ode an die handwerkliche Milchverarbeitung) Ende der 80er Jahren kam vor allem über die angelsächsiche Richtung die Forderung einer...

Butter ist nicht gleich Butter Teil 2 Streichfähigkeit

Die Butter ist ein reines natürliches Lebensmittel und deshalb in ihrer Streichfähigkeit und ihrem Aussehen sehr stark von der...