Faszination Foodpairing mit Käse.

Inspiriert von verschiedenen Veröffentlichungen über ein Foodpairing von

Wine, Cheese and Chocolate in den Vereinigten Staaten, sowie auch beim VHM

habe ich mich an diese Kombination herangewagt.

Wichtig war da, von Anfang an, auch die passenden Partner zu finden.

Neben dem Käse von meiner Tochter (Anke Heymach vom Rheingau Affineur), ist es mir gelungen mit

Jürgen Brand (Confiserie Kunder /Wiesbaden) und Gunter Künstler (Weingut Künstler/Hochheim)

zwei in Ihrem Gebiet hochkarätige Partner zu finden.

Diese Dreierkombination richtig aufeinander abzustimmen und damit zu einem absoluten Geschmacks- und Aromaerlebnis zu machen, war die Herausforderung.

Der erste Schritt war die Abstimmung vom Käse mit der Schokolade/Praline.

Hier stellte sich relativ schnell heraus, dass zwar normale Schokolade mit Käse auch geht, aber den besonderen Effekt erreicht man durch eine Praline mit den dementsprechenden auf den Käse abgestimmten Inhalten.

Nachdem wir diese Kombinationen abgestimmt hatten, ging es jetzt noch darum den Winzer

Gunter Künstler dazu zu begeistern und mit Ihm die dazugehörigen Wein herauszufinden.

Auch hier war es notwendig wirkliche Spitzenweine mit den Pralinen und Käse zu verbinden.

Welche tolle Verbindungen im Endeffekt daraus entstanden sind, ist aus der anhängenden Tabelle ersichtlich.

Am 11.11.22. hatten wir jetzt gemeinsam die erste Veranstaltung im Weingut Künstler. Ein gewisses

Lampenfieber war durchaus vorhanden, zumal wir auch Fachjournalisten aus den Gebieten dazu eingeladen hatten. Deshalb hat es uns dann besonders gefreut, dass wir alle Teilnehmer begeistern konnten. Diese Aromavielfalt mit den jeweiligen Kombinationen und dem damit verbundenen Genuss

war für alle ein Geschmackserlebnis pur.

AM 25.11.22. haben wir jetzt in der Weinbar Künstler in Hattenheim/Rheingau in einem größeren Kreis

die nächste Veranstaltung und gehen davon aus, dass wir auch hier die Teilnehmer überraschen werden.