6. Juni 20213 Min.Affinage ist nicht gleich AffinageWie auch bei der Käseherstellung die verschiedenen Käsesorten von der Größe der Bruchstücke abhängen, ist auch die daran anschließende...
12. Mai 20213 Min.Frischkäse ist nicht gleich FrischkäseAls Frischkäse werden alle Käse bezeichnet die ohne Reifung gleich verzehrfertig sind, dazu gehören z.B. Quark (Topfen), Skyr,...
4. Mai 20213 Min.Was macht einen perfekten Käse aus ?Grundsätzlich sind dazu folgende 4 Punkte entscheiden: 1. Die Futtergrundlage, die Tierleistung, Tierrasse und deren Haltung...
22. Apr. 20212 Min. Entwicklung der Konsummilch 1Separator mit Pasteurisierung in den 60 Jahren - Molkerei Schrozberg - die erste Anlage die ich bedienen durfte. Erfindungen und...
7. Apr. 20212 Min.von der Neuzeit bis HeuteErst im 17/18 Jahrhundert wurden neue wissenschaftliche Erkenntnisse in die Käseproduktion indegriert. Bis dahin war bei der Milch das...
1. Apr. 20212 Min.Die Käseherstellung vom Mittelalter zur NeuzeitBis zum 17.Jahrhundert war das Wissen der Käseproduktion immer noch von Hippokrates und Aristoteles vestimmt. Die Herstellung vieler...
14. März 20211 Min.70 Jahre und immer ist noch alles KäseEine Generationsreise durch die Welt der Milchverarbeitung und der damit verbundenen Veränderungen des Geschmacks und Genuss. Von der...
25. Jan. 20211 Min.KäseherstellungWählen Sie einen Untertitel für Ihren Beitrag, der den Beitragsinhalt kurz zusammenfasst und Ihre Leser zum Weiterlesen motiviert. Die...